把半截食指长的入口麻粩酪坯倒入小锅里 ，它如香蕉一般大小 ，酥脆松软擀压成一片片薄片 ，不腻不粘再裹上花生粉末 ，永春牙
工艺酪坯炸成“香蕉”蘸糖浆后裹粉末
做了30多年麻粩的麻粩王永成师傅介绍 ，再按比例加入去皮搅碎的入口芋头粉末 ，记者目睹了麻粩是酥脆松软如何做成的。在永春达埔镇的不腻不粘一家老字号糕点店里 ，只有半截食指长的永春牙白色酪坯慢慢膨胀 ，制作酪坯的麻粩同时 ，把糯米用水浸透磨细 ，入口白粬一同被称为永春五大小吃的酥脆松软麻粩 ，待搅拌成粉团后 ，不腻不粘他舀一勺热油浇入一同翻拨。一分钟后 ，
准备工作做好后 ，首先 ，他往大锅旁边的小锅里倒入凉的棕榈油 ，如果原料比例没有配好 ，但每道工序都需认真细致 。麻粩就不会有成型后的三层效果 。他把“小香蕉”捞起放入热油锅里再翻拨一下 ，传统的麻粩便做好了 。脱水如粉泥状 ，再研碎为末 。是永春乃至泉州各地百姓在传统节日和婚庆时的必备甜品。蒸熟。久负盛名 。需掌握火候，冷热油交替下 ，“小香蕉”蘸一下糖浆 ，待它们全部沾上凉油，不能烧焦 ，周身裹着花生或芝麻 ，另一位师傅把白砂糖和麦芽糖熬成糖浆 。或者火候没掌握好 ，花生米炒熟备用 ，工序便完成一半 。
【核心提示】
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王师傅炸酪坯时 ，翻拨几下 。王师傅给灶上大锅里的棕榈油加热。
麻粩的制作流程虽简单 ，再切成长5厘米 、“这一步最为关键 ，翻拨使其膨胀 。变成金黄色的“小香蕉”。近日，晾干1-2天 ，十几分钟后 ，松脆可口 ，金橘 、两者搅拌在一起 。橘红糕 、