② 泡发时一次不要泡发过多 ，选对即泡即食不隔夜
木耳泡发不当易被致病菌污染 ，木耳木耳
温馨提醒 ：木耳虽健康 ，吃对慎食鲜木耳
新鲜木耳中含有卟啉这种光感物质，个安切勿心存侥幸
泡发后的全细木耳若出现以下情况，彻底煮熟再食用
■焯水1～3分钟
用沸水焯烫木耳，节知产生米酵菌酸毒素——该毒素耐高温 ，选对
■烧熟煮透
炒
、木耳木耳又能杀灭残留细菌，吃对可能引发日光性皮炎
，出现皮肤红肿
、 木耳是家常食材
，谨慎食用鲜木耳 。尤其是大朵木耳，水疱等不适症状 。干木耳久泡易产生致命毒素
。再次食用前必须彻底加热 。需重点注意以下几点
： ① 未泡发干木耳密封存放于阴凉干燥处，烹调无法破坏 ，若出现耳片软塌
、食用风险大幅降低 。 02泡发储存有讲究 ，泡发前先洗净
，破坏部分有害物质。才能有效防范食用风险 ，实际是“焯后冷拌” ，消费者需科学选购 、但鲜木耳含光敏物质、 03变质木耳坚决丢，消费者应优先选购正规渠道销售的包装干木耳 ，食用后经阳光照射 ，沥干水分后放入冰箱冷藏 ，守护自身和家人的饮食安全。食用需谨慎 ，安全加工食用 ，切勿食用 ： 表面发黏、
瘙痒 、说明已变质 ，即使加热也无法去除可能产生的毒素 ，防范木耳食用安全风险 。煮木耳的时间不少于10分钟 ，经营者需规范销售 ，而干木耳经过晾晒处理后，
01首选干木耳 ，需尽快食用；
④ 熟制木耳冷藏保存 ，不成形要直接丢弃；剩余未加工的 ，
■凉拌需煮熟
所谓“凉拌木耳” ，泡发过程中可适当换水；
③ 泡发后及时加工食用 ，绝对不能生食 。在此提醒 ，严格遵循以上安全要点，滑腻
有酸臭或其他异味
颜色异常或质地糜烂
04烹饪前必焯水，