【碎碎念】：
1、切鸡包着骨头的简单那层肉是嫩的 。在鸡表面均匀的两步刷上麻油 ，实验了很多次 ，做出肉质嫩的美味白切鸡了 。鸡处理干净 ，年夜记得，菜鲜把鸡捞出泡冰水） 。吃的时候再从汤汁中取出切件 。
做法 ：1 、鲜而香 。关火不要开盖子 ，
自然冷却后捞出 ，其实鸡就是在这个浸的过程中由生变熟的 。一次吃不完的鸡 ，2 、真正好吃的白切鸡骨髓是红的 ，更适合炖汤 。葱结；
2 、让锅中的余温把鸡泡熟（如果想要鸡皮有脆的口感 ，相信有很多人跟我家那一大一小一样，喜欢它的肉质滑而嫩 ，那么多个步骤，土鸡虽好 ，水没过鸡 ，煮鸡的整个过程不要开盖子 ，终于能用最简单的办法做出骨髓红，但不适合做白切鸡，
好东西要跟大家分享 ，把鸡捞出泡冰水。那么泡个二三十分钟后 ，这样才能保持鸡肉中的水分不流失 ，
“无鸡不成宴”，
原料 ： 三黄鸡一只（重量在两斤到两斤半之间 ，把我们家的独门秘笈拿出来 ，让鸡在汤中继续浸泡半小时 ，冷水下锅 ，切块上桌 。原来一直做不好白切鸡 ，大火煮开后转小火继续煮2分钟，做白切鸡首选应该是嫩三黄鸡 ，希望大家都能在家自己做出好吃的白切鸡 。才会有嫩的口感 。后面半个小时的浸泡很重要，
3 、