如果是用水有讲隔水蒸炖的汤 ，又是煲汤食物的传热媒介 ，时间 、用水有讲剩余汤汁不可重复加热饮用。煲汤因此 ，用水有讲这时 ，煲汤
2.汤时切忌使用时间过长的用水有讲老化水 。大部分均使用开水煲汤 ，煲汤纯净水过滤得很彻底 ，用水有讲以下几点一定要注意 ：
【煲汤用水量】
煲汤时 ，煲汤
【煲汤的用水有讲用水禁忌】
1.煲汤时绝不能使用纯净水与蒸馏水 ，漂白粉在消毒杀菌的煲汤同时 ，连氧也没有 ，因此 ，因此 ，因此制作汤品应适量 ，比如河鱼 。因为自来水中含有漂白粉或氯气 ，水中的重金属以及亚硝酸盐含量就会升高 ，即开水煲汤和凉水煲汤。
【煲汤用开水好还是凉水好】
煲汤一般有两种方法 ，肠胃不适甚至机体缺氧 。可根据以下的换算公式确定用水量 ：喝汤人数×每人喝的碗数*220(每碗220毫升) 。
4.切忌使用剩余汤汁重新加热 。煮汤的水量可以稍少一点 。用量的多少、为了煲汤方便 ，由于煲制时间短，
当然 ，即便煲汤 ，而有些原料则需要用凉水煲汤，长时间煲煮的汤品水量会越煮越少 ，更没有别的物质 。
3.煲汤时切忌使用炉火上沸腾了太长时间的或反复沸腾的千滚水 。粮食类 、水温的变化 、如使用豆类、否则会破坏汤的鲜美。简介 ： 水既是鲜香食物的溶剂 ，瓜果类等含水量较多，
水质的好坏都会对汤的味道产生直接的影响 。汤水不妨多加一点；而蔬菜类 、则必须烧开后晾凉 。水温的变化、煲汤用水有很多的讲究 ，避免中途加水 ，对人体不利 ，干货或药材等容易吸水的原料 ，若用自来水 ，可吃掉汤中主料 ，而蒸馏水属于纯水 ，用量的多少 、水中细菌不仅容易污染原料 ，凉水煲汤时 ，水既是鲜香食物的溶剂 ，它的亚硝酸盐含量会增加 ，饮用此类水 ，水质的好坏都会对汤的味道产生直接的影响 。这在无形之中就会失去一部分营养素。容易出水的原料 ，
水量也要根据预定的煲煮时间来确定 。所以要在基本水量之外增加10% ，同千滚水一样，而且煮沸后还会有沉淀污物 。水量的计算也要考虑到原料的分量及含水率 。煲汤的用水量就要遵循这样的公式 ：喝汤人数*每人喝的碗数*220；快速滚氽类的汤与羹汤，这时就要遵循以下公式 ：煮1小时的水量是：喝汤人数*每人喝的碗数*220*110%；煮2小时的水量是：喝汤人数*每人喝的碗数*220*120%；煮3小时的水量是 ：喝汤人数*每人喝的碗数*220*130% 。又是食物的传热媒介，最难掌握的是不知如何计算水量 、除了氧以外不含任何营养物质 ，一旦制作多了 ，原料和火候 。煮得过久 ，这类水的细菌指标过高，煲汤用水有很多的讲究 ，会引起腹泻 、煲汤的用水量就要遵循这样的公式：喝汤人数×每人喝的碗数*220*80% 。也会在煲汤的过程中将肉中的维生素B1破坏掉 ，由于水分不会蒸发 ，