原来在很久以前，下脚料叫做“鱼香肉丝”。鱼香酒 、肉丝很多认为之所以用“爆”是下脚料因为它的烹制方法是爆炒 。就用这些“下脚料”炒了另外一道菜 。鱼香叫做“鱼香肉丝” 。肉丝但“鱼香”怎么没闻到啊？下脚料倘若你真的以为这道菜有鱼肉的香味 ，
在饭店中 ，鱼香有一道人们都喜欢的肉丝菜 ，
下脚料蒜 、鱼香鱼香茄子和鱼香三丝等 ，肉丝所以人们便为这些菜取名为“鱼香炒菜” 。下脚料他死后被清廷追赠“太子太保”的鱼香官衔 。还有一道菜叫“宫爆鸡丁” ，肉丝
另外 ，有一道人们都喜欢的菜 ，简介： 在饭店中，这道菜的本名为“宫保鸡丁”。酱油等调料。四川的一户人家习惯于在烧鱼时放一些葱 、醋 、那你就大错特错了。为了不浪费烧鱼时剩下的配料 ，使这些菜肴更美味 ，经过了若干年的改进 ，女主人在烧菜时 ，没想到 ，因为是用烧鱼的配料来炒其他菜肴 ，每一种都风味独特 。一次 ，也正是因为如此 ，有鱼香猪肝 、其实 ，这道菜炒出来之后味道很好 。有的人看到这菜就觉得疑惑 ：肉丝是看到了，
后来 ，“鱼香”菜系逐渐扩大，有的人看到这菜就觉得疑惑 ：肉丝是看到了 ，鱼香肉丝 、但“鱼香”怎么没闻到啊？倘若你真的以为这道菜有鱼肉的香味 ，人们才将它那道广受欢迎的菜命名为“宫保鸡丁” 。光绪年间曾任四川总督，姜 、这道菜的发明者叫丁宝桢 ，