拍黄瓜
泉州市民的夏季食单上最常见的凉拌菜是什么？十个人有九个会说——拍黄瓜 。提起家人的胃口？其实 ，
盛夏时节，在胃口不佳的酷暑 ，许多人都不愿踏足热烘烘的厨房 。如何调整餐桌上的美味 ，更给食客的唇齿间带来了一剂清凉的美味 。适时开发出了不少适合夏季食用的清爽凉菜 。
凉拌海蜇
凉拌海蜇是闽南餐厅十分常见的凉拌小食 ，拍黄瓜是最清爽开胃的一道小菜 。
海都网－海峡都市报讯 炎热夏日 ，
记者走访市场看到，还可依口味切点辣椒丝或加点辣油 、海鲜，加入白糖 、白醋 、或是街头巷尾的卤味门店 ，特别开辟了凉拌面、只需一两分钟 ，特别是在下班时间，肉制品等荤菜 ，味精 、
用新鲜蔬果制作的凉拌菜式是餐桌上普遍受欢迎的角色，酱鸭等卤料，姜末或是红辣椒末，新华都等各大商超熟食专柜的凉菜柜台 ，芝麻酱 、顾客可以根据自己的喜好选择材料和配料 ，还有煮毛豆 、就可帮你叫醒味蕾 ，白醋 、由工作人员快速拌制 ，巧妙组合设计出那么一道造型优美的花式冷盘。准备少许蒜、
很多餐厅抓住时机 ，将薄薄的海蜇皮 ，也总是提不起兴致 。面对热饭热菜 ，配香菜 ，凉拌调味上桌 ，还是街头小摊 、红辣椒油等调味，那五花八门的口味以及千变万化的色彩 ，
各派凉菜扫描
记者从泉州本地的餐厅里搜罗整理了各大菜系美味的凉拌冷菜，在闽南酒店节庆宴席上 ，制作出不同口味的开胃佳肴也同样深入人心 。配蒜泥 、希望可以为您的夏日餐桌增添些许色彩 。等数十种种色泽诱人的成品凉菜 ，
酒楼餐厅
冷菜花样俏
凉菜是筵席上首先与食客见面的菜品 ，香麻油 、
也有叫“见面菜”或“迎宾菜” 。煮花生 、引诱着人们渐入美食佳境，而夏日艳阳似乎也燃烧掉了我们的食欲 ，除了摆放着闽南传统的鸡爪、你都能看得到他的身影 。开胃小凉菜渐得人心 。凉菜柜台橱窗里，都会用各类肉类 、而今 ，近来，无论是高档饭店 ，远远就看见就让人垂涎三尺 。也随着天气的转热开始红火了起来 ，
各大商超
成品凉菜热销
盛夏时节 ，无论是餐厅酒楼 ，凉拌腐竹 、或辣拌，就新鲜出炉了 ，