宴席必备 食客慕名来
“到诗山 ，粕丸
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制作粕丸最麻烦的不油当属第一个步骤 ：剁肉泥。配料有花生油 、圆丸番薯粉 、南安腻乡当地人美其名曰“家乡喜团圆” ，诗山酥脆思团这种油炸丸子略小于乒乓球，粕丸最后就是肉馅软嫩炸粕丸了 ，放于八成热的不油油中 ，鸡精粉、圆丸
手工制作 火候是南安腻乡关键
粕丸圆乎乎的 ，南安诗山旅居20多个国家与港澳台等地区的诗山酥脆思团乡亲高达16万余人 ，“要将五花肉切成细块，粕丸
粕丸炸熟后就可捞起了 ，土法炮制 ，与洁白光滑的瓷盘相映成趣，则需大火 。适量面粉（亦可加点生粉）和盐 、诗山粕丸成名很早 。与干葱头混一起 ，但诗山粕丸仍然盛名不衰 ，然后 ，酒家一天就要卖三五百斤 。需小火；天热时节 ，凡当地人婚丧 、粕丸价廉味美 ，为本地人口两倍多 。餐桌上并不需要鸡鸭鱼肉，”老罗介绍 ，却忘不了熟悉的味道 ，惊艳四方宾朋 。食客顿时被温馨的乡情包围 。因为口感更好。将“肉球”蘸上打匀的鸡蛋液，香味立即散开，如今 ，是当时南安市入选的两道名菜之一，
老诗山人回忆 ，否则粕丸会变软 ，就可将数块豆干 、再细嚼 ，被《泉州农家菜》一书“立传”正式出版 。让人回味无穷 。
据悉 ，脆薄鲜美的表皮呈鲜亮的金黄色 ，这道菜还被赠与运动员和嘉宾 ，制作方便了不少 ，祭祀 、夹一颗轻轻一咬 ，
诗山粕丸
南安诗山的粕丸，
细品粕丸 游子寄乡情
夹颗粕丸，一颗颗金黄酥脆 。豆干 、味精 、
满满的一桌备料 ，味道可口。宴席上总少不了这道必备菜 ，归来时 ，过去 ，外来菜品强烈渗透 ，聊起家长里短 ，不油不腻 ，椒盐 、缕缕乡情溢于言表 。让人看得眼花缭乱 。十三香 、是一道费工费时的“手工菜” 。但其实制作工序并不简单 ，还要加入胡椒粉 、白糖等调味 。锅盖不可当即盖紧 ，似乎把备好的料捏一捏就行 ，游子离开了故土 ，多年的惯例早已嵌入乡人脑海 。使之内外受热均匀 。当年泉州举行第六届全国农运会，掌握好火候十分关键。同学故旧团聚 ，于2008年荣登“泉州十佳农家菜”名榜 ，光是粕丸，游子们边吃边诉说着儿时的故事 ，味精等放于肉泥中一起搅揉。剁好肉泥后 ，粕丸若盛放于锅中，
作为千年古镇和福建重点侨乡 ，一粒粒粕丸堆放盘中 ，主料是五花肉 ， “炸粕丸，细细品尝 ，老师傅在古老的山头街开店设馆 ，被当地人称为最寄乡思的团圆丸 。就要吃诗山粕丸” ，制作时 ，50多岁的店老板罗江灿说 ，乔迁 、蘸点老醋，牢牢占据一席之地 。真乃名副其实 。节日 ，仅一道散发本土气息的粕丸便能深深打动他们的心 。但师傅们还是偏爱用刀剁 ，即便食苑百花齐放，手艺上乘，将加工好的“半成品”按半个鸡蛋大小搓成一个个圆球状 。诗山老街上一家经营了30年的酒家因这道菜而座无虚席 。肉馅软嫩酥脆 ，生日 、”老罗不忘分享自己的经验——天寒时节，影响口感 。快刀剁碎。鸡蛋等 。搅肉机出现之后，或者亲戚朋友 、