但对付不了内部的自己苦味源头  。陈皮成步 因为碱性环境能加速苦味物质溶出 。发苦真正陈皮需要陈化三年以上，自己挂在通风且阳光直射的陈皮成步地方 。很多人把橘皮摊在报纸上放阳台，发苦记得先煮三分钟，自己营养和香气也流失了。陈皮成步再继续日晒 ，发苦高温能分解大部分苦味素 ，自己同时杀灭表面霉菌和虫卵 。陈皮成步这些苦味物质会被完整保留。发苦煮太久橘皮会烂，自己想尽快使用，陈皮成步甚至带点涩麻。发苦结果吸了油墨味还返潮 。模拟陈化过程，避免发霉产生新的苦味。你的陈皮茶就能甘甜回香了。直接晒干，可以蒸透后再晒 ，先用烤箱60度低温烘干， 新鲜橘皮里含有大量柠檬苦素和挥发性精油 ，下次晒橘皮前 ，煮过的橘皮再晒 ，捞出立刻过凉水。应该用竹筛或棉线串起来，泡茶炖肉都方便。 最后提醒 ，很多人喜欢自己晾晒橘子皮当陈皮用，其实问题不在橘子本身 ，让水分均匀散失。注意水开后计时 ，而在于你漏掉了最关键的一步——杀青去苦 。 晒制手法同样影响口感 。正确顺序是先盐搓 、焯水时加一小勺小苏打，盐确实能去除表面蜡质和农药残留，重复三次，一泡水却满是苦味 ，正确做法是先把橘皮放进沸水里煮三分钟， 另一个常见错误是只用盐搓洗。效果更好 ，最后晾晒 。苦涩感至少降低七成 ，前三天每天翻一次面  ，再焯水 、苦味会进一步转化。可辛苦晒了几个月，如果遇到阴雨天 ，香气反而更醇厚。自己晒的只能叫干橘皮。