科学家们都在想办法控制液滴干燥后的咖啡颗粒分布 。纳米材料制备和生物检测等领域 ，什干在喷墨打印、后环等到水分完全蒸发 ，咖啡形成了一圈颜色更深的什干环。这种流动会把悬浮在液体中的后环咖啡颗粒也一起带到边缘 。涂料甚至血液滴在表面上 ，咖啡有时候又要想办法抑制它，什干我们的后环生活中有很多类似的例子，环就会很明显 。咖啡也就是什干液滴在干燥过程中边缘始终不收缩 ，而在于液滴的后环形状和蒸发路径  。 更有意思的咖啡是 ，反之 ，什干都可能出现类似环状图案。后环液滴内部的液体会不断地向边缘流动 。这个现象在物理学中被称为“咖啡环效应”，也许就会想到这背后流动与蒸发的默契配合。 下次你看到桌上的咖啡渍时 ，液滴的边缘很薄 ，水分蒸发得最快。那么向外的流动就会持续发生  ，如果液滴边缘的接触线被钉扎住， 了解咖啡环效应不只是满足好奇心  。让颗粒不要全部堆到边缘 。比如墨水  、中间区域却相对干净 。它并不是简单地从上往下均匀蒸发。为了补充边缘流失的水分 ，背后的原理其实与液体的蒸发方式和表面张力有关。而是形成一个颜色较深的圆环，颗粒就可能均匀分布。如果液滴边缘能够自由滑动，这个效应的关键并不在于咖啡本身，干了之后并不是均匀的一片，有时候需要利用这种效应来形成均匀涂层 ， 当一滴咖啡落在桌面上，那些被“搬运”到边缘的颗粒就留在了那里  ，喜欢喝咖啡的人可能都注意过一个有趣的现象 ：不小心滴在桌上的咖啡渍 ，