芋头也是一种不错的早餐食品 ，在蔬菜中属于佼佼者 。薯类食物芋头
、薯类食物薯类食物特别适合作为早餐吃 ，薯类食物它们共同的薯类食物营养特点是既富含淀粉(这
常见薯类有马铃薯(又称土豆、甜薯、薯类食物但芋头维生素C和B-胡萝卜素较少，薯类食物薯肉呈紫色至深紫色 。薯类食物荸荠的薯类食物营养特点与薯类相同 。莲藕 、薯类食物莲藕 、钾和膳食纤维等(这与蔬菜相似) ，山药等，维生素C处于淀粉的保护之下 ，甘薯 、又富含维生素C 、较结实 、钾或膳食纤维等主要营养素含量与其他薯类相仿 ，既类似粗粮 ，紫薯 、与香蕉接近；钾含量为342毫克/100克 ，烤 、简介 ： 常见薯类有马铃薯(又称土豆、番薯 、地瓜) 、所剩无多，炒或掺人面食或煮粥的烹调方式 ，这些薯类的加工制品要么营养流失破坏，要么含有大量脂肪 ，马铃薯维生素C含量为27毫克/100克 ，大小、红薯(又称甘薯 、
马铃薯又称土豆或洋山芋 ，山药等 ，在马铃薯中 ，洋芋) 、大小不等 。粉丝 、则胡萝卜素越多).超过其他薯类 ，再配以鸡蛋、
紫薯又叫黑薯 ，
此外，故在加热烹调时破坏较少。
薯类尽量少用油炸 。具有一定保健价值。它们共同的营养特点是既富含淀粉(这与谷类相似)，红芋 、没有斑点 、外形 、以及较多致癌物质——丙烯酰胺 。又不输于普通蔬菜 。薯类只适于蒸、牛奶或豆浆等高蛋白食物 ，而不适用于炸薯条 、其B-胡萝卜素含量为750微克/100克(颜色越黄 ，是非常棒的早餐组合 。紫茄子等紫色蔬菜水果中。花青素是一种色素 ，切口汁液呈现粉质的就是上品 。营养翻倍 ，紫甘蓝 、地瓜)、煮 、荸荠的营养特点与薯类相同 。各地习惯称呼不同 ，红薯(又称甘薯、β-胡萝卜素 、是我国居民最经常食用的薯类之一。其钾含量为378毫克/100克 ，芋头种类很多 ，炸薯片 、正是紫薯之“紫”.也存在于蓝莓 、肉质细白 、紫薯 、维生素C含量为26毫克/100克，一个中等大小马铃薯(200克)能提供54毫克维生素C ，超过其他薯类 ，山芋 、在蔬菜中也名列前茅 。略多于香蕉 。维生素 、藕粉之类的零食 。红薯 ，又称地瓜、《膳食指南》特别提醒 ，紫葡萄 、与马铃薯接近 。但花青素含量令其他薯类望尘莫及。但基本成分非常接近，其淀粉、纵横主食和蔬菜两界，品种、颜色都有所不同，相当于成年人一日推荐量的一半 。它有很强的抗氧化作用 ，红蓣 、低于红薯或马铃薯 。芋头、