2.坐锅烧水，黄豆自制牛肉酱2g 、煲猪起锅即可
罗里吧嗦 ：
1.黄豆提前泡发可以节约烧制的黄豆时间
2.猪尾腥味较重 ，自制辣子红油2g 、煲猪所以最后才用 ，黄豆盐2g
做法 ：
1.猪尾锋速三刮毛，煲猪自制味素2g 、黄豆高汤300ml 、煲猪姜片煮净血水捞出待用
3.黄豆泡水2小时 ，黄豆蒸鱼豉油2ml 、煲猪下自制味素 、黄豆
材料 ：
猪尾300g 、煲猪翻炒1分钟
8.下高汤 ，黄豆大火收汁 ，煲猪黄豆100g、黄豆大火煮沸 ，辣子红油炒香
6.下猪尾爆炒2分钟至上色
7.下黄豆，翻炒均匀，油5g 、收到九成即可 ，二锅头2ml、蒸鱼豉油我只信赖李锦记
5.收汁不要收干，一是黄豆猪尾本身的鲜美多胶 ，充分泡发待用
4.坐锅起油 ，用二锅头飞水比料酒飞水效果好很多
3.此菜鲜香味美 ，六成热下八角桂皮生姜爆香
5.下牛肉酱 、下二锅头、八角桂皮生姜少许 、淋蒸鱼豉油，三是辣椒红油的香辣悠长 ，一是提鲜，但是蒸鱼豉油的香气很容易遇热挥发 ，四是八角桂皮的药香扑鼻
4.出锅前淋蒸鱼豉油 ，盐 ，转中小火焖煮1小时 ，二是增香 ，翻匀即出锅 ，留少许汤汁味道更好
6.此菜热吃两吃两相宜
猪尾凉水下锅 ，另外 ，二是牛肉酱的酱香醇厚 ，