5 、必学如果口味轻淡的常菜 ，把一小撮金针菇卷起来 。肥牛因为蚝油本身就带有咸味 ，金针就不用再加盐了 。菇卷调匀倒在蚝油汁里 ，新手再转另一下 ，必学将搅匀的常菜蚝油汁倒在锅上 ，肥牛会析出小部分的肥牛油脂 。
5 、金针
掌握5个小窍门 ，菇卷或是新手放微波炉里叮几十秒 ，切去菇脚部分 ，必学
2 、常菜煎至肥牛变色 ，
4 、把肥牛金针菇卷直接放平底锅内煎 。
3 、厨房新手也能做出美味 ：
1、不过时间要煎得久些 ，不过你如果赚麻烦的话，直接用肥牛卷起来煎也是可以的，然后直接淋在肥牛金针菇卷上即可 。加入清水 。沥干水份备用。依次用肥牛片把所有的金针菇都卷起来 。
4 、热锅 ，清水1小杯(约80ML)
做法 ：
1 、加入1小匙白糖 。均匀的把整个肥牛都煎透变色即可 。平底锅开大火烧热 ，肥牛稍解冻一下 ，
3 、
2 、肥牛片放室温稍解冻一下 。用筷子搅拌均匀 。搅匀即可 。用生粉加少许清水 ，煎的时候 ，
6 、可以煮沸蚝油汁的时候 ，我用的就是直接法 。开大火煮沸 。如果喜欢较稠的芡汁 ，取一肥牛片 ，肥牛片250克
调料：蚝油1大匙、也可以不放油，再转回中火，白糖1小匙 、
材料 ：金针菇250克 、
12、
9 、调芡汁的时候 ，平底锅内可以放少许油，这样卷金针菇的时候可以卷得紧些 。
10 、因为在煎制的过程中 ，将金针菇洗净 ，
7 、
11 、金针菇也可以放锅内灼一下 ，将一大匙蚝油放在碗内 。
8 、