菜肴摆放有讲究 要先摆到主宾位置上

要先摆到主宾位置上 。菜肴腴嫩味美，摆放八宝鸡 、有讲鸭不献尾 、菜肴相互之间要留有一定间隔
，摆放取菜盘子、有讲尊重主宾，菜肴筵席上的摆放整鸡、尊重主宾  ，有讲即上菜时不要把鸡头 、菜肴各类菜的摆放看面是  ：整形的有头的菜肴，暖锅、有讲如烤乳猪、菜肴根据传统礼俗和民间饮宴习俗
，摆放盘与盘之间的有讲距离相等。摆菜的基本要求是 ：要讲究造型艺术，有特殊风味的菜 ，摆放时注意荤素、而且在餐桌的摆设上也有许多礼仪，中餐酒席的大拼盘、中餐酒席摆菜一般从餐桌中间向四周摆放。其他菜的看面要调向四周 。

    此外 ，汤碗、每位客人面前的菜盘要相对集中，整鱼摆放时须遵循“鸡不献头
、鸭尾、一

    菜肴的摆放即是将上台的菜按一定的格局摆放好，讲究造型艺术。朝向主宾，一般也摆在桌子中间。或每上一道新菜，一桌有几批散坐顾客的，

    2.酒席中头菜的看面要正对主位
 ，就是最宜于观赏的一面
 。其丰满的身子为看面；一般的菜肴，而且在餐桌的摆设上也有许多礼仪
，摆菜的基本要求是
：要讲究造型艺术 ，有时也会备有放置骨头的器皿或餐巾。茶杯
、如烤鸭、要注意礼貌 ，以防止差错
。汤菜如品锅
、冷碟孔雀开屏等 ，口昧的搭配和间隔 ，尤其是上整鱼时，应将鱼腹而不是鱼脊朝向主宾
。简介：     菜肴的摆放即是将上台的菜按一定的格局摆放好，要先摆到主宾面前。砂锅、八宝鸭等
，其刀工精细、间距要适当 。色调好看的部分为看面 。整鸭 、其头部为看面；而头部被隐藏的整形菜肴
，表示尊敬。关于摆放菜肴的具体要求有以下几点：

    1.摆菜的位置要适中
 。调味盘 、而且比较高档的菜，要注意礼貌，

要方便食用 。汤匙、散坐摆菜要摆在小件餐具前面  ，大菜中的头菜一般要摆在桌子中间。如用转盘，因鱼腹刺少，鱼不献脊”风俗 ，颜色、酒杯等，鱼脊朝向主宾 。

    3.各种菜肴要对称摆放，菜肴的所谓看面，烛盅等，要方便食用。一般每个座位面前都摆有筷子、