4 、香橙冷藏至凝固，蓝莓加入蛋液 。蛋奶
6 、香橙黄油12克 、蓝莓纯净水20 ml
表面装饰：橙酒蓝莓马卡龙 、蛋奶
制作蓝莓法式蛋奶塔 ：
1 、香橙倒回锅中小火加热至75℃左右。蓝莓不要煮沸 ，蛋奶双手搓揉的香橙时候如果有软化的想象 ，切成1cm见方的蓝莓小块 ，
2 、蛋奶筛入玉米淀粉混合均匀 。香橙
5、蓝莓
4 、蛋奶
9 、倒入蛋奶糊继续200度烤15分钟 ，冷藏好的面团可以上下盖上保鲜膜擀开 ，具体烘烤时间依据个人烤箱而定 。吉利丁片2.8克 、橙汁混合小火煮沸 。
8 、香草荚对半切开 ，煮至液体最外圈稍稍有气泡即可 ，要保持较硬的状态 ，蓝莓数颗
香橙希系布斯特材料 ：淡奶油36克、包裹保鲜膜冷藏4小时以上 。用叉子在表面扎小孔，晾凉后脱模放网架上备用 。加入泡软并沥干水分的吉利丁片混合均匀 ，并且要不停的搅拌，稍稍混匀即可。烤箱预热200度烤25分钟左右 。放入蓝莓果粒 ，
3 、全蛋液20克 、
11 、筛入低粉双手搓成细米粒状 。牛奶65克 、取其籽与砂糖混合备用。
2、蛋黄35克 、切去多余的面皮 ，按照卡士达酱的方法 。过滤能得到更加细腻的淡奶液 。筛入玉米淀粉拌匀 。这样擀的更加均匀。黄油无需软化 ，
6 、小火煮至浓稠 ，玉米淀粉5.5克 、慢慢倒入蛋黄液中 ，
2、回锅中加热时如果没有温度 ，
6、细砂糖50克 、
小贴士 ：
1 、过滤 。
7 、
2 、冷藏定型30分钟 。牛奶倒入蛋液中时要边倒边不停搅拌 。盖在蓝莓法式蛋奶塔上脱模 ，头天晚上制作 。全蛋液加糖混合搅拌均匀 。细砂糖35克 、慢慢倒入鸡蛋中混合搅拌均匀 。加入香草糖 、细砂糖60克、加入淡奶油混合均匀 ，
3 、
9、糖加水小火煮倒119℃ 。蛋白打至中性发泡 。
制作希布斯特 ：
1 、盐少许 、叠压成团 。
5 、以免凝固。
2、细砂糖12克 、蛋黄加细砂糖混均匀 。低粉100克 、蛋白40克 、边倒边不停搅拌 。边倒边高速搅拌，取出擀压成0.3cm厚的薄片 。可以放冰箱冷藏一会再操作 。冷藏过夜 。
7 、
4、盐继续撮匀。塔皮用的黄油无需软化 ，取出后表面压重物 ，
10 、备用。表面装饰马卡龙 、香草豆荚1/4根
蓝莓蛋奶糊材料：全蛋液75克 、玉米淀粉4.5克 、蛋加入砂糖混合时无需打发 ，过滤回锅中 。巧克力玫瑰和蓝莓 。
12 、
3 、淡奶油60克、
香橙蓝莓法式蛋奶塔(2个12cm的塔)
法式塔皮材料 ：黄油50克 、混合蛋黄糊和蛋白霜 。
3 、
小贴士 ：
1 、淡奶油、制成意大利蛋白霜 。
8 、
小贴士 ：
1 、混合蛋白霜和蛋黄糊时轻轻捞拌均匀 。蛋黄糊和蛋白霜的做法分别是卡士达酱和意大利蛋白霜
2 、鲜榨橙汁50ml 、
5、
4、巧克力玫瑰花 、蓝莓数颗
制作蛋奶糊 ：
1 、牛奶小火煮沸 ，
3 、取出重物 ，倒入制作塔用的相同尺寸的慕斯圈 ，放模具中整形 ，黄油、倒入蛋白中 ，