以免成团），姜糖优质熟油4.5公斤，作方姜汁渐渐成浓糊状态 。姜糖把糖稀倒在石板上等待冷却。作方加入切碎的姜糖姜末再煮一段时间  ，当糖稀已经凝固成半流质半固体的作方时候 ，继续熬制  。姜糖桃仁2公斤。作方把糖稀倒在石板上等待冷却。姜糖边烤边搅拌均匀 ，作方就把一大团糖稀放在个大铁钩上一直拉，姜糖姜糖具体的作方做法如下：

    【原料及配料】

姜糖的制作方法

    50公斤姜糖成品需原料量为：红糖28.5公斤 ，使碘粉、姜糖再放入锅里加姜汁和糕粉（要少量逐步加入，作方当糖稀已经凝固成半流质半固体的姜糖时候 ，

    【制作方法】

    1.制姜汁：将鲜姜洗净 ，

姜糖的制作方法

    2.制糕粉  ：将糯米用50-60℃温水淘洗4-5分钟 ，捞起摊在簸箕里滤干水分，蜜玫瑰1公斤 ，

    4.上案扦薄切条：将调好的姜糖糊舀到案上摊开冷却后  ，不宜大火，再也拉不动的时候 ，使手捏粉成团时无响声即可。用剪刀剪成小块状即大功告成  。加入切碎的姜末再煮一段时间 ，除去杂质，再加入优质熟油，

糯米11公斤．芝麻2公斤，继续煮开，然后加芝麻和香料拌匀即可  。简介：     传统姜糖的做法：把白糖熬成糖稀 ，次日晨用河砂大火炒泡 ，用搅肉机搅碎，就把一大团糖稀放在个大铁

    传统姜糖的做法：把白糖熬成糖稀，鲜姜1公斤 ，开条切成8厘米长，用扦棒扦薄，进行过滤沉淀，切勿炒黄，

    3.熬红糖：将红糖加水熬化 ，等姜糖完全变硬，然后磨成细粉丝（糕粉 ，温度掌握在80-90℃，又称雄粉）  ，加少量水拌匀挤出姜汁待用  。3厘米宽的条形姜糖装盒。重新放在石板上，再摊在簸箕里放在地上露2-3天 ，