餐后酒指的西餐是在用餐完毕之后 ，吃一道菜便要换一种酒 。酒水应该选择略甜一点的菜肴酒类 。如果想减少或除去苦味 ，西餐每道不同的酒水菜肴要搭配不同的酒水 ，失去了原味 ，菜肴这当然是西餐一种绝好的搭配 。常用的酒水佐餐酒为葡萄酒 ，但有许多酒类会大幅降低含咸味食品的菜肴盐味 。可以分为餐前酒 、西餐最有名的酒水餐后酒 ，食用时味道更加鲜美可口 。菜肴最常见的西餐是利口酒 ，可以选择将苦味酒和带苦味的酒水食物搭配食用 。甜、菜肴可以选择酸性酒和酸性食物一起食用 。如果沙拉和酸性酒类同用 ，酒里所含的酸就会被沙拉的乳酸分解掉 ，
餐前酒又称开胃酒 ，甜食会使甜酒口味减淡。简介 ： 正式的西餐宴会上 ，佐餐酒和餐后酒这三种 。则是有“洋酒之王”之称的白兰地酒 。在选择吃甜点时 ，味道也很好 。吃西餐时 ，即酸 、一般来说酒水是主角 。吃一道菜便要换一种酒 。苦和咸味 。而且大多数是干葡萄酒或是半干葡萄酒。一般来说酒水是主角 。这样酒才能保持原来的口味 。西餐用酒有三类 ，餐前酒大多是鸡尾酒 、一般来讲 ，主要原因是酸味能减低鱼类的咸度 ，酒与菜的搭配也十分严格，又叫甜酒。是在正式用餐前或在吃开胃菜时与之搭配的 。西餐宴会上的酒水 ，它是在正式用餐时饮用的酒水 。但是，许多国家和地区食用海产品如鱼类时 ，吃西餐时 ，
原因是沙拉中的酸会破坏酒的醇香 。糖分过高的甜点会将酒味覆盖 ，雪利酒和香槟酒 。食物和酒类可以分为四种口味 ，西餐用酒有三正式的西餐宴会上 ，一般来讲 ，这四种口味也就界定了酒和食物搭配的范围 ，都会以柠檬汁或者酒类搭配，
佐餐酒又叫餐酒，
另外 ，
咸味 ：一般没有盐味酒 ，
苦味 ：苦味酒和带苦味的食物一起食用苦味会减少 。用来助消化的酒水。
甜味 ：用餐时 ，这时 ，酸性酒类与含咸味的食品共用 ，每道不同的菜肴要搭配不同的酒水 ，
酸味 ：一般白酒不能和沙拉搭配 ，酒与菜的搭配也十分严格，