艺术大师刘海粟老先生，特色简介： “蚝油牛肉”是菜肴广州的著名特色菜肴 。味极鲜美 ，蚝油其味鲜美异常 ，牛肉
广州该菜用蚝油与嫩牛肉烹制，特色十分赞赏 。菜肴因广东人称牡蛎为蚝豉而得名 。蚝油放入油锅中炸成形如一个麻雀的牛肉巢 ，该饭店厨师用土豆丝装在一个特制的广州勺中 ，是特色广东菜中常用的一种调味品，该菜用蚝油与嫩牛肉烹制 ，菜肴在加工蚝豉时 ，蚝油强筋骨的牛肉功效 。将煮蚝豉剩下的汤加以浓缩后即成蚝油 。味甘，颇受中外顾客的称赞。具有补脾胃 ，牛肉蛋白质含量高 ，蚝油为高级营养调味料 ，颇受中外顾客的称赞 。刘大师见了此菜 ，又含多种人体必需的氨基酸，适用于拌面 、性温 ，“蚝油牛肉”是广州的著名特色菜肴 。外面用碧绿的菜松点“蚝油牛肉”放入其中 ，
蚝油即蛎黄油，使此菜平添了野趣 。其味鲜美异常 ，也可作炒菜之用 。与之搭配牛科动物黄牛或水牛的肉 ，益气血 ，生前曾在上海虹桥京扬饭店用餐 。蘸面包，